炸油条时,万万不要再加酵母了,大厨教你如何做,油条蓬松又酥脆

炸油条时,万万不要再加酵母了,大厨教你如何做,油条蓬松又酥脆。油条是我国传统的食物,在很多早餐店可以看到它的存在。每天出去吃早餐,不吃一根泡在豆浆或者豆腐脑或者混沌里的油条,就感觉今天的早餐没吃。但是生活品质提高也有很多人,因为外边路边油条的不干净和油性大所以选择放弃,所以今天在这里我要给大家分享一个做油条的好方法,做出来的油条不仅好吃还方便,在家里自己就可以完成再也不用辛苦的到外面去买了,接下来就和小编一起来学习一下吧。

自制油条

炸油条时,万万不要再加酵母了,大厨教你如何做,油条蓬松又酥脆

By Nancy2016

配料:

面粉 500克、食用盐 5克、白砂糖 4克、无铝泡打粉 10克、鸡蛋 2个、纯牛奶 250克、苏打粉 5克、水 适量、适用油 10克

烹饪步骤:

1.准备500克面粉

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2.2个鸡蛋

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3.1盒纯牛奶

4.10克无铝泡打粉

5.5克小苏打

6.将准备好的将所有材料放入一个容器揉成面团,每种面粉吸收量有差距,揉面时水要慢着放,放多了会太粘,揉好后抹上油封住再包保鲜膜,不要包的太紧,留空隙让面发酵。

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7.揉好用保鲜膜包好,放冰箱冷藏,饧发8小时,正常的话睡前揉好,早上取出

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8.取出让它先回温醒好的面,

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9.将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下。用手提着将两端适量拉长,即可放入180度左右的油锅中炸了

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10.油温很重要,一定要控制好。油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,放置在厨房纸上将多余的油控一控。

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11.记得一定要不停的用筷子翻转按压油条四周哦

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烹饪小贴士:

1、如何选择高筋面粉。看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

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